機(jī)場(chǎng)鋪位租金居高不下，為何有些餐飲品牌爭(zhēng)先入駐？
縱觀全球機(jī)場(chǎng)、港口、碼頭等地的餐飲服務(wù)，平價(jià)運(yùn)營(yíng)、注重體驗(yàn)、滿足不同層次的餐飲消費(fèi)需求都是一種大趨勢(shì)。
機(jī)場(chǎng)的客流量相對(duì)較低，但其航站樓工程的投資并不少，機(jī)場(chǎng)為了提高商業(yè)收益，多采取提高租金的方式來(lái)獲取利潤(rùn)。
眾所周知，機(jī)場(chǎng)、或者高鐵站的租金都不便宜，以深圳機(jī)場(chǎng)為例，2017年原AB航站樓可以為機(jī)場(chǎng)貢獻(xiàn)10000萬(wàn)元租金，平均租金為1200元/平方米，個(gè)別地段可以達(dá)到1800元；以一個(gè)200平方的餐館為例，光1個(gè)月的租金至少就要40萬(wàn)，再加上人工、原材料成本，餐館需要每個(gè)月接待客人超過(guò)30000人均消費(fèi)為80元才不會(huì)虧本此外，餐廳一次性裝修成本大以及因機(jī)場(chǎng)地處市郊而造成食材采購(gòu)運(yùn)輸與人工成本高等因素，也是餐飲店要顧及的。
由于“民怨過(guò)大”，物價(jià)局也盯上了賣天價(jià)飯的機(jī)場(chǎng)餐廳，但許多餐廳在“被整”之后，成本高、客流有限的問(wèn)題還是存在；雖然不少大型機(jī)場(chǎng)也開(kāi)始要求入駐餐飲“同城、同質(zhì)、同價(jià)”，并實(shí)施高、中、低的價(jià)格體系覆蓋，成本結(jié)構(gòu)短期內(nèi)還是無(wú)法改變的情況下，機(jī)場(chǎng)高價(jià)餐飲還是不能從根本上解決，一般規(guī)模的城區(qū)品牌想進(jìn)駐依舊困難。
這時(shí)，就要考慮另外一個(gè)層面的問(wèn)題：機(jī)場(chǎng)是外地旅客在本城市的第.一站或者最后一站，客流量較大，同時(shí)游客占比很高，機(jī)場(chǎng)也是中高端品牌才能進(jìn)入的商業(yè)場(chǎng)所，設(shè)置機(jī)場(chǎng)店一定程度上是在為品牌做曝光。機(jī)場(chǎng)門店本身對(duì)擴(kuò)大餐飲品牌知名度有很重要的意義，其實(shí)是很好的宣傳窗口。
另一方面，有人氣的餐飲店對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)也是一個(gè)利好，因?yàn)闄C(jī)場(chǎng)屬于“窗口”，是城市的“門面”，機(jī)場(chǎng)餐廳也可以是餐飲品牌的“門面”。游客來(lái)到一個(gè)城市，最.先到機(jī)場(chǎng)餐廳“打卡”。
機(jī)場(chǎng)要高租金，機(jī)客要平價(jià)好吃，作為餐廳，在不改變?cè)谖兜那闆r下，只好用鉅兆智能炒菜機(jī)來(lái)代替廚師模擬拋炒，1個(gè)人廚工操作2-3臺(tái)智能炒菜機(jī)，從而大大降低餐廳廚師開(kāi)支的大頭，平價(jià)好吃的餐廳實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)最.大化。
縱觀全球機(jī)場(chǎng)、港口、碼頭等地的餐飲服務(wù)，平價(jià)運(yùn)營(yíng)、注重體驗(yàn)、滿足不同層次的餐飲消費(fèi)需求都是一種大趨勢(shì)。
機(jī)場(chǎng)的客流量相對(duì)較低，但其航站樓工程的投資并不少，機(jī)場(chǎng)為了提高商業(yè)收益，多采取提高租金的方式來(lái)獲取利潤(rùn)。
眾所周知，機(jī)場(chǎng)、或者高鐵站的租金都不便宜，以深圳機(jī)場(chǎng)為例，2017年原AB航站樓可以為機(jī)場(chǎng)貢獻(xiàn)10000萬(wàn)元租金，平均租金為1200元/平方米，個(gè)別地段可以達(dá)到1800元；以一個(gè)200平方的餐館為例，光1個(gè)月的租金至少就要40萬(wàn)，再加上人工、原材料成本，餐館需要每個(gè)月接待客人超過(guò)30000人均消費(fèi)為80元才不會(huì)虧本此外，餐廳一次性裝修成本大以及因機(jī)場(chǎng)地處市郊而造成食材采購(gòu)運(yùn)輸與人工成本高等因素，也是餐飲店要顧及的。
由于“民怨過(guò)大”，物價(jià)局也盯上了賣天價(jià)飯的機(jī)場(chǎng)餐廳，但許多餐廳在“被整”之后，成本高、客流有限的問(wèn)題還是存在；雖然不少大型機(jī)場(chǎng)也開(kāi)始要求入駐餐飲“同城、同質(zhì)、同價(jià)”，并實(shí)施高、中、低的價(jià)格體系覆蓋，成本結(jié)構(gòu)短期內(nèi)還是無(wú)法改變的情況下，機(jī)場(chǎng)高價(jià)餐飲還是不能從根本上解決，一般規(guī)模的城區(qū)品牌想進(jìn)駐依舊困難。
這時(shí)，就要考慮另外一個(gè)層面的問(wèn)題：機(jī)場(chǎng)是外地旅客在本城市的第.一站或者最后一站，客流量較大，同時(shí)游客占比很高，機(jī)場(chǎng)也是中高端品牌才能進(jìn)入的商業(yè)場(chǎng)所，設(shè)置機(jī)場(chǎng)店一定程度上是在為品牌做曝光。機(jī)場(chǎng)門店本身對(duì)擴(kuò)大餐飲品牌知名度有很重要的意義，其實(shí)是很好的宣傳窗口。
另一方面，有人氣的餐飲店對(duì)于品牌來(lái)說(shuō)也是一個(gè)利好，因?yàn)闄C(jī)場(chǎng)屬于“窗口”，是城市的“門面”，機(jī)場(chǎng)餐廳也可以是餐飲品牌的“門面”。游客來(lái)到一個(gè)城市，最.先到機(jī)場(chǎng)餐廳“打卡”。
機(jī)場(chǎng)要高租金，機(jī)客要平價(jià)好吃，作為餐廳，在不改變?cè)谖兜那闆r下，只好用鉅兆智能炒菜機(jī)來(lái)代替廚師模擬拋炒，1個(gè)人廚工操作2-3臺(tái)智能炒菜機(jī)，從而大大降低餐廳廚師開(kāi)支的大頭，平價(jià)好吃的餐廳實(shí)現(xiàn)營(yíng)收利潤(rùn)最.大化。