2019餐飲新趨勢(shì)|全自動(dòng)智能炒菜機(jī)無(wú)人廚房真的來(lái)了？
一、 餐廳科技化之路
三高一低，是餐飲界繞不過(guò)去的問(wèn)題。第.一高：人工成本高；第二高：食材價(jià)格高；第三高：房租高。
許多餐飲人絞盡腦汁也想不到對(duì)此的解決辦法，而近期各大公司紛紛布局的‘科技餐廳’、‘智能餐廳’鉅兆智能炒菜機(jī)器人則讓許多餐飲人看到了希望。
無(wú)人餐廳在很多傳統(tǒng)餐飲人看來(lái)，噱頭的可能性偏大。其實(shí)不盡然，鉅兆全自動(dòng)智能炒菜機(jī)器人的出現(xiàn)在極大程度上可以降低人工成本。尤其是在餐飲業(yè)‘三高一低’問(wèn)題的凸顯下，無(wú)人餐廳全自動(dòng)炒菜機(jī)器人則是收到了越來(lái)越多人的青睞。據(jù)悉，餐飲業(yè)一般人工成本占整體營(yíng)業(yè)額的20%~25%，而無(wú)人餐廳可減少至少10%的人工成本?？梢詫⑦@部分成本專(zhuān)注于提升食材的品質(zhì)，從而吸引更多的食客。
鉅兆智能炒菜機(jī)逐漸在餐飲連鎖得到了應(yīng)用，就拿大型連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，尤其是中式小炒連鎖使用的鉅兆炒菜機(jī)非常多，餐飲是勞動(dòng)最密集的工作場(chǎng)所，所有餐飲都在招廚師，隨著人口的老齡化，餐飲連鎖想快速拓展新店的時(shí)候廚師是第.一難題，培訓(xùn)一個(gè)新的廚師需要3-5年，廚房是高強(qiáng)度工作非常辛苦，現(xiàn)在的90后、00后都是獨(dú)生子女從小沒(méi)有吃過(guò)什么苦。都不愿意做廚師，那么，鉅兆智能炒菜機(jī)在應(yīng)用中究竟能發(fā)揮哪些優(yōu)勢(shì)呢？
以下我為大家簡(jiǎn)單介紹下:
在實(shí)際應(yīng)用中，在餐飲連鎖研發(fā)總部，總廚把他炒每道菜的過(guò)程經(jīng)驗(yàn)通過(guò)鉅兆智能炒菜機(jī)微電腦編菜單程序（可儲(chǔ)存200道菜單，可更新菜單、可按地方口味設(shè)計(jì)菜單），研發(fā)出來(lái)的菜單拷貝復(fù)制或者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)傳輸?shù)矫考议T(mén)店鉅兆智能炒菜機(jī)上，餐飲連鎖所有門(mén)店的鉅兆智能炒菜機(jī)只需要廚工或者阿姨選菜單按啟動(dòng)即可自動(dòng)熱油，自動(dòng)下菜、自動(dòng)拋炒，自動(dòng)下醬料，自動(dòng)控制火候，所有門(mén)店不在需要廚師，同樣可以炒出總廚炒出來(lái)的味道一樣。
鉅兆商用智能爐業(yè)協(xié)助餐飲連鎖打造現(xiàn)代化智能廚房，實(shí)現(xiàn)智慧餐廳，最.大.程度的幫助餐飲連鎖節(jié)省人工，提高出餐效率，解決餐飲連鎖招聘廚師難，培訓(xùn)廚師周期長(zhǎng)，出品不一致的根本問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)不同分店，不同廚師，同一道菜的出餐標(biāo)準(zhǔn)化。
二、智能餐飲經(jīng)營(yíng)絕招
用鉅兆智能炒菜機(jī)器人的一次性成本代替多份薪水是一個(gè)誘人的餐飲連鎖商業(yè)策略，尤其是在一個(gè)高周轉(zhuǎn)率的餐飲行業(yè)?！稒C(jī)器人的興起:科技與未來(lái)失業(yè)的威脅》一書(shū)的作者馬丁·福特預(yù)測(cè)在未來(lái)5到10年內(nèi)，由于自動(dòng)化，智能化、科技化主導(dǎo)；大型餐飲連鎖店將能夠減少30%到40%的員工。
鉅兆商用智能爐業(yè)有限公司是全球領(lǐng)，先的電磁感應(yīng)加熱技術(shù)解決方案供應(yīng)商，在大功率商用電磁爐基礎(chǔ)上，研發(fā)商用智能化廚房配套設(shè)備，專(zhuān)注餐飲連鎖廚房設(shè)備個(gè)性化定制、研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售，廚房配套工程、餐廳裝修工程于一體的生態(tài)供應(yīng)鏈，已成功為多家大型餐飲連鎖實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化智能廚房。
