那么小編在本文中給大家剖析一下它的優(yōu)點與缺點。不管什么產品都有優(yōu)點或者缺點，當然它也不除外。
一、節(jié)能：商用電磁爐的熱效率在90%以上，燃油、燃氣熱效率僅在20%—45%之間。用電磁爐能省錢，并可為人類節(jié)約不可再生資源油、氣、煤等。利在當代，功在千秋。
二、環(huán)保：商用電磁爐無明火、無熱輻射、無煙、無灰、無污染、不升高室溫，不產生CO、CO2、SO3等有害物質，環(huán)境得到保護。廚房清靜、清潔、清爽，讓廚師感覺安逸而身心健康。是名副其實的環(huán)保產品。
三、省錢：保守計算，相對燃油節(jié)約50%的燃料成本，相對燃氣節(jié)約60%的燃料成本。省錢就等于賺錢。
四、火力猛：百芯聚能，超強火力迅猛展示，在高油溫狀態(tài)下能實現可視性猛火爆炒，無火勝有火。
五、耐用：商用電磁爐主體外殼采用優(yōu)質不銹鋼材料制造，結實厚重，零部件材質優(yōu)良，故而堅固耐用。
六、省水：商用電磁爐是利用高頻磁場在鐵質鍋底感應電渦流使鍋體自身發(fā)熱,爐體并不產生熱量，爐面不需用水冷卻。
七、美觀：商用電磁爐的外觀清逸、優(yōu)雅。廚房整體觀感清新脫俗，端莊高雅，品味彰顯，讓人爽心悅目，倍感非凡。
八、智能：商用電磁爐人性化波段開關控制，實現高、低功率分段連續(xù)性微調操控，烹飪更方便；數碼直觀顯示功率火力大小，一目了然。
九、快速：因商用電磁爐的熱效率高、所以加熱速度快，菜品出爐率高。食客因能快速用餐而高興。
十、穩(wěn)定：商用電磁爐采用最新大功率電磁加熱技術，避免了電壓不穩(wěn)對主控電子部件的沖擊，主機工作穩(wěn)定、產品壽命長；采用全閉環(huán)設計，輸出功率恒定，火力穩(wěn)定。
十一、安全：蘇晨商用電磁爐采用多重安全保護，無漏電危險，無電磁輻射，不會發(fā)生爆炸。安全可靠。
十二、全能：商用電磁爐結合了中西廚具的特點，使商用電磁爐煎、炒、炸、煮、蒸、燉、燜、扒、煲等樣樣皆能。
十三、上面的十二個優(yōu)點是最基本的優(yōu)點，除此之外鉅兆商用電磁爐還有一個優(yōu)點：機芯獨特的內循環(huán)散熱設計。這樣算起來我們的產品有十三個優(yōu)點。我們的產品機芯是采用技術先進領先的德國IGBT模塊設計，外殼采用堅固德國肖特微晶板，SUS304#高檔不銹鋼。
1、切勿空鍋干燒
由于電磁爐升溫特別快，所以開爐之前應做好準備工作，否則容易發(fā)生空鍋干燒，影響鍋具和商用電磁爐的使用壽命。
電磁爐的功率與鍋具密切相關，因此對鍋具要求較高，而市場上鍋具的通用性較差。使用時鍋具最好是定制的。
由于電磁爐工作時鍋底與鍋身的溫度相差較大，因此我們在烹調時如果不及時翻動鍋底容易燒焦。
由于電磁爐無明火，所以一般人難以直觀掌握火候，專業(yè)廚師從明火改為電磁爐需要較長時間適應。
總結：商用電磁爐的缺點只要集中在使用者身上，待大家熟悉之后，小編相信這些小缺點都不算什么。