（廣式烤雞）吊爐燒雞
成品特色：
皮脆肉香嫩而甘，色澤金黃誘人，口味濃郁。
原料：
光雞1只。
燒雞皮水配方：
材料：
水4千克，麥芽糖350克，檸檬汁30克，生粉5克，白醋350克。。
制法：
把麥芽糖溶解在水中，加入其他原料拌勻，即成皮水。
適用：
燒雞、燒鵝、燒鴨等產(chǎn)品在入爐之前普遍都需要上皮水，燒烤時才能著色。
制作方法：
把選好的光雞平放在工作臺上，用力輕壓雞腳關節(jié)，然后把雞腳彎進雞尾開口處，或直接將雞腳砍去，再給雞淋上皮水，放在風干機里面風干，然后入爐。
按啟動鍵再按燒雞鍵
溫度和時間都已經(jīng)設定好，師傅就可以做其他事情了 燒30分鐘左右，自動停止加熱并滴滴滴提示 ，出爐即可，皮脆肉香，嫩而甘，色澤金黃誘人，口味濃郁。
